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澱粉顆粒
澱粉顆粒
澱粉顆粒是自然界綠色植物貯存能源的主要形式。澱粉顆粒不溶於水，但參與植物能量的新陳代謝。除少數幾種澱粉如粘玉米澱粉和糯米澱粉外，澱粉顆粒是由直鏈澱粉和支鏈澱粉兩種高分子有秩序集合而成。
它是一種天然的多晶體係，在澱粉的顆粒結構中包含著結晶區和無定形區兩大組成部分，由於支鏈澱粉分子量較大，常常穿過澱粉顆粒的結晶區和無定形區，故兩部分的區分又不十分明顯。
利用合適的微生物對澱粉副產物進行生物降解，在發酵過程中能將動物消化吸收的物質分解轉變成易消化吸收的小分子物質，同時可產生大量的菌體蛋白，是一項綜合利用的有用措施。
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